L’Atelier HDG : Artisan glacier, glaces et sorbets plein fruit depuis 2003.

Notre engagement : la qualité et le savoir-faire artisanal

Notre richesse : le terroir Rhône-Alpin

Implanté au cœur de la vallée du Rhône et ses vergers abondants, notre terroir d’excellence concentre le meilleur de la Nature. À portée de main, pêches et abricots de la Drôme et poires de Savoie entrent dans la composition de nos sorbets plein fruit. De la crème, du beurre, des œufs et le travail admirable de producteurs d’exception, comme les yaourts de la Maison Carrier en Ardèche, donnent naissance à nos glaces artisanales 100% naturelles. Des produits locaux, la passion des hommes, nous mettons en bac le meilleur, et rien d’autre.

Notre atout : la passion et la quête de l’excellence

Notre équipe de glaciers et pâtissiers, tandem passionné au service du goût, fait de la quête de l’excellence un absolu. De la sélection des meilleures matières premières, la Sicile pour la pistache, Madagascar pour la vanille, à l’élaboration de recettes épatantes, ils subliment le produit jusqu’à la quintessence, dans le strict respect de la tradition. Gourmandes, originales et toujours authentiques, nos créations sont ensuite rigoureusement contrôlées pour préserver leurs qualités organoleptiques. Au sein de notre atelier moderne, l’excellence est sans aucun doute le premier ingrédient d’une recette à fondre de plaisir.

Notre règle d’or : l’exigence

Pour créer les meilleures glaces et sorbets, nous nous appuyons sur l’expertise reconnue de prestigieux artisans : chocolats de la Chocolaterie Weiss à Saint-Etienne, pralines de la Maison de la Praline à Roanne. Exigeants sur la sélection de nos ingrédients, nous en restituons toutes les saveurs grâce à la maturation de nos mix pendant 24 heures minimum. Puissant et faiblement foisonné, le goût s’exprime alors pleinement. Dans nos bacs, 660 g/L de pur produit, zéro colorant artificiel, zéro arôme artificiel. 100% d’origine naturelle, nos créations ont le goût des bonnes choses. Pour préserver les saveurs sans les dénaturer, éviter l’oxydation et garantir une texture onctueuse sans cristallisation, nos bacs sont remplis et spatulés à la main avant d’être surgelés. Emprisonnés, les parfums sommeillent pour étourdir les papilles à la première cuillère.

RECETTES CRÉATIVES

Insolites, audacieuses, mais surtout délicieuses, nos créations sont l’atout originalité des recettes de chefs.